ガトーショコラ Gateau Chocolat

マイレシピの中でもつねに高い人気を誇るガトーショコラです。ブラウニーやチョコケーキと違う点は、小麦粉よりココアを多く入れること。これだけでビターなケーキになります。カンタンなレシピとはいえないんですが、甘いのが苦手～という人にも喜ばれるので、よく作っております。

材料 Ingredients (15cm round pan)

卵　(eggs)・・・４
砂糖　(sugar)・・・80g
バター (butter)・・・80g
チョコレート (chocolate)・・・100g
小麦粉 (flour)・・・30g
ココアパウダー (cocoa powder)・・・65g
生クリーム (heavy cream)・・・40ml

1.卵は卵黄と卵白にわける。小麦粉とココアパウダーは一緒にふるっておく。チョコレートはバターと一緒に湯煎にかけて溶かす。
　Separate egg york and white. Shift flour and cocoa powder together. Melt chocolate and butter together.

2.オープンは165～170度に温めておく。
　Preheat the oven at 325F.

3.卵黄に砂糖の2/3を加えて泡立てる。（６０Ｃ程度のお湯で湯煎にかけ、人肌になったらおろすと泡立てやすい）。重たくなって、泡だて器でまぜると跡がつくくらいまでしっかり泡立てる。
　Beat the egg york with 2/3 of sugar. (It will be easier if you float the bowl in hot water and beat it until warm, then take the bowl off.) Beat until firm enough to draw a ribbon.

4.溶かしたチョコレート液を３の卵黄に入れる。生クリームもいれてよくまぜる。（チョコレートが人肌くらいまでさめてることを確認！）
　Add melted chocolate and butter in 3. Mix with heavy cream. Make sure that chocolate mixture is not too hot.

5.卵白に砂糖を二回にわけていれて、よくあわ立てる。かたくなって角が立つ（どろっとたれてこなくなる）まで泡立てる。
　Beat egg white with the half of sugar, and add the rest. Beat unetil very firm.

6.4の生地に卵白の1/3を加えてよく混ぜる。次にふるった粉類の1/2を入れてさっくりまぜる。さらに卵白の1/3、残りの粉類、残りの卵白の順に加える。こねないようにまぜる！
　Add 1/3 of egg white into 4. Do not overmix. Then add 1/2 of flour mixture and but into the dough. Add another 1/3 of egg white, the rest of powder, and the rest of egg white. Be careful not to blend too much.

7.型に生地を流し込んで、35分～４０分焼く！
　Bake the dough in a pan for about 35-40 minutes.

スイートポテト

材料　(Ingredients)
さつまいも Sweet potato　1本
砂糖　Sugar 適当　（たぶん２０～３０ｇくらい) about 20-30g
無塩バター　unsalted butter 30g
卵黄 Egg york 1個
牛乳　Milk 20cc

表面に塗る用たまご1個 (one extra egg)

1. さつまいもを230度のオーブンで40分ほど焼く。竹ぐしをさしてやわらかければＯＫ。
　Bake the potato in 420F oven for about 40minutes. Stick a fork to see if it's done.

2. さつまいもは熱いうちに半分に切り、中身をボウルに出してつぶす。
　Cut the potato in half and peel the skin while it's still hot. Mash it in a bowl.

*なめらかに仕上げたい人はここで裏ごし！
*If you want this to be smooth, use strainer and strain well!

3. さつまいもにやわらかくしたバター（溶かしてもいい）、砂糖、卵黄を加えてよく混ぜる。牛乳も加え、よーくまぜる。
　Add melted butter, sugar, egg york and milk to the potato and mix well.

4. ポテトを手で丸め、表面にハケで溶き卵を塗り、200度のオーブンで20分ほど焼く。
　Shape potato, brush extra egg on top for a shine, and bake them for 20 minutes with 380F.

うまいよ～♪

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ　Souffle Cheesecake

１５ｃｍ～１８ｃｍ　Round pan

クリームチーズ　Cream Cheese 1箱　220g
卵　Eggs 2
生クリーム　Heavy Cream　60ml
牛乳　Milk　40ml
コーンスターチ　Corn starch 15g
砂糖　Sugar　75g
バター　Butter 30g
レモン汁　Lemon juice 少々 Little bit

１．クリームチーズとバターは室温に戻しておく。オーブンは160～170度にあたためておく。卵は卵黄と卵白にわけておく。
　Leave cream cheese and butter in room temperature. Preheat the oven at 340F. Separate eggs into yolks and white.

2.ボウルにふるったコーンスターチ（ない場合は小麦粉）、生クリーム、牛乳をいれ、レモン汁を加えてだまにならないようによくまぜる。だまになってしまったら濾す。
　Mix corn starch, heavy cream, and milk in a bowl. Add lemon juice and mix well. Use strainer if needed.

3.　クリームチーズを練る。やわらかくなったらバターも加え、よくまざるようにへらで練る。砂糖の半分くらいを混ぜて練る。
　Cream butter and cream cheese. Mix well with half of sugar. Cream until soft.

4.　3に卵黄を加えてよくまぜる。さらに2も加えてなめらかになるまで混ぜる。
　Add egg yolks into 3. Mix well. Add 2 and mix until smooth.

5.　卵白は砂糖を加えながら7分立てにする。泡だったら４にまず1/3加えてよく混ぜ、さらに残りを加えて泡をつぶさないようにへらで切るようにまぜる。
　Beat egg white with the rest of sugar. Stop before it gets very firm. Add 1/3 of meringue into 4, and mix well with a whisk. Then add the rest of meringue. Try not to mix too much and use spatula so do so.

6.　生地を型に流し込み、お湯をはった耐熱皿に浮かべて、オーブンで約1時間焼く。
　Put 5 into the pan. Prepare a deep dish with hot water and then float the pan in it. Bake it for about 1 hour.