ベイクドチーズケーキ（18～20cm）丸型のレシピ
↑これは20ｃｍのパイ皿
材料
【クラスト】
■バター 70ｇ
■砂糖 大さじ2・5
■卵黄 1個分
■小麦粉 120ｇ
※1
【フィリング】
■クリームチーズ 200ｇ
※2
■サワークリーム 200ｇ
※2
■砂糖 120ｇ
■卵 2個
■レモン汁 少々
■コーンスターチ 60ｇ
■ベーキングパウダー 小さじ1
※1 小麦粉のかわりにコーンスターチで作るとかなり軽くなります。
※2 この配合は一番重い配合です。たとえば
クリームチーズ 100g
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）100g
ヨーグルト（甘くない）200g
な～んて配合にするととても軽く、酸味も強くなります。
レモンなんていらないほどに。
サワークリームはヨーグルトや生クリームで代用できるので
お値段的にもそちらがオススメです。。
下準備（1時間前）：クラストを作る
① バターを1cm角に切ってボウルに入れる。粉と砂糖をふるって入れて
、手でポロポロにするようにまぜる。とても粉っぽくなる。
② ①に溶いた卵黄を少しずつ入れ、しめらせて、一つにまとめる。ラ
ップで包んで冷蔵庫で30分～1時間ねかせる。
前の晩から作りおきしたりすると、とても硬くなるのでその場合は使う10分前に
室温に出しておく。
③ 型には軽くバターを塗り、薄くのばした生地を敷き、フォークなどで
細かく穴をあける。生地をめん棒で伸ばすときはうち粉を忘れずに！
④ 170度のオーブンで10分焼く。
フィリングの準備
⑤ クリームチーズは室温に戻しておく。粉類（コーンスターチとベー
キングパウダー）はまとめてふるっておく。
⑥ クリームチーズをボウルに入れて、泡だて器でスムースになるまで
混ぜる。なめらかになったらサワークリームを入れてよくまぜる。
⑦ ⑥に砂糖を少しずつ入れて混ぜる。卵黄もいれてまぜる。
⑧ 別に角が立つほどあわ立てた卵白を⑦にさっくりまぜる。
⑨ ⑧に粉類をいれて切るようにまぜる。
⑩ 空焼きしたクラストに↑の生地を流しいれ、軽く上を平らにして、
170度のオーブンで30～40分焼く。
竹串をさして生地がついてこなくなったらできあがり♪
型にしっかりバターを塗っておくと、きれいに取り出せます。
あついうちは取り出しにくいですよ～。
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