ガトーショコラ Gateau Chocolat

マイレシピの中でもつねに高い人気を誇るガトーショコラです。ブラウニーやチョコケーキと違う点は、小麦粉よりココアを多く入れること。これだけでビターなケーキになります。カンタンなレシピとはいえないんですが、甘いのが苦手～という人にも喜ばれるので、よく作っております。

材料 Ingredients (15cm round pan)

卵　(eggs)・・・４
砂糖　(sugar)・・・80g
バター (butter)・・・80g
チョコレート (chocolate)・・・100g
小麦粉 (flour)・・・30g
ココアパウダー (cocoa powder)・・・65g
生クリーム (heavy cream)・・・40ml

1.卵は卵黄と卵白にわける。小麦粉とココアパウダーは一緒にふるっておく。チョコレートはバターと一緒に湯煎にかけて溶かす。
　Separate egg york and white. Shift flour and cocoa powder together. Melt chocolate and butter together.

2.オープンは165～170度に温めておく。
　Preheat the oven at 325F.

3.卵黄に砂糖の2/3を加えて泡立てる。（６０Ｃ程度のお湯で湯煎にかけ、人肌になったらおろすと泡立てやすい）。重たくなって、泡だて器でまぜると跡がつくくらいまでしっかり泡立てる。
　Beat the egg york with 2/3 of sugar. (It will be easier if you float the bowl in hot water and beat it until warm, then take the bowl off.) Beat until firm enough to draw a ribbon.

4.溶かしたチョコレート液を３の卵黄に入れる。生クリームもいれてよくまぜる。（チョコレートが人肌くらいまでさめてることを確認！）
　Add melted chocolate and butter in 3. Mix with heavy cream. Make sure that chocolate mixture is not too hot.

5.卵白に砂糖を二回にわけていれて、よくあわ立てる。かたくなって角が立つ（どろっとたれてこなくなる）まで泡立てる。
　Beat egg white with the half of sugar, and add the rest. Beat unetil very firm.

6.4の生地に卵白の1/3を加えてよく混ぜる。次にふるった粉類の1/2を入れてさっくりまぜる。さらに卵白の1/3、残りの粉類、残りの卵白の順に加える。こねないようにまぜる！
　Add 1/3 of egg white into 4. Do not overmix. Then add 1/2 of flour mixture and but into the dough. Add another 1/3 of egg white, the rest of powder, and the rest of egg white. Be careful not to blend too much.

7.型に生地を流し込んで、35分～４０分焼く！
　Bake the dough in a pan for about 35-40 minutes.